热干面干的好还是湿的好：
一般建议选择干面。
热干面，相信很多小伙伴都有吃过，市面上的热干面一般都是干面，面条煮熟后过凉水，然后捞出，再用独特的酱料芝麻酱拌的，经过搅拌可以让面条和芝麻酱充分融合，味道鲜美，口感筋道。
不过也有一部分小伙伴不能接受干面，觉得吃起来太干了，有些哽咽，且热干面煮熟后放的时间过长的话，就容易干成团，口感会有所下降，因此有部分小伙伴在吃热干面的时候会选择加一点卤水，但是这样就会对芝麻酱的味道有所破坏，这也不是热干面原本的味道了。所以一般建议热干面选择干面，煮熟、拌好之后尽快食用会更好。
热干面为什么做出来很粘：
热干面煮好之后变得很粘有很多个原因。第一个原因是当热干面煮好之后，会放一些芝麻酱、酱汁等一起搅拌的，这些酱料本身会使热干面变粘。第二个原因是热干面煮好之后放太久了，热干面也是一种面食，面食容易吸水膨胀，若热干面拌好之后放的时间太长，碗里面少量的面条以及酱汁就会被面条吸收，吸水膨胀了也会使面条变粘；第三个原因是热干面煮好之后没有过凉水，煮好后的面条没有过凉水，吃起来也会粘粘的，之所以要将煮好的热干面过一次凉水，就是为了让热干面不粘。
