煮热干面是冷水下锅还是热水下锅：
一般是热水下锅。是等水烧开后再将面条放到锅里面煮。
热干面和其它面条的做法是差不多的，都是需要先用水煮熟。若是冷水下锅煮，需要很长时间才能煮熟，而且这样煮出来的面条很容易粘成一团；而若是等水烧开后再将面条放进锅中煮，就可以很容易的就面条煮熟了，面条煮到八成熟后用筷子捞出，过一次冷水，这样煮出来的面条不容易粘，而且很有筋道。
热干面煮熟了需要过冷水吗：
可以过冷水，也可以不过冷水。
热干面是非常出名的一种面食，其做法也是有很多种的。有些人习惯面条煮熟后过冷水后再拌，因为过了冷水后面条不容易粘，不会坨，也有些人习惯面条煮熟后直接拌，觉得趁热拌更入味更好吃一些。所以热干面煮熟后过水、或者不过水都是可以的，根据个人的喜好和习惯来决定。
在煮热干面的时候，要控制好时间，煮的时间太长或者太短，都是会影响面条的口感的。若煮的时间太短了，面条会出现硬心的情况；若煮的时间过长，面条就煮的太软了，容易粘成一团，也会影响面条的口感。热干面一般煮到8成熟就可以了，面条下锅煮开后再煮1-2分钟。
