水煮花生用什么花生比较好：
一般用红皮花生比较好。
常见的花生可以分为两种，一种是红皮花生，一种是白皮花生。红皮花生通常有2-4粒花生米，花生米个头略小，口感更甜，适合水煮；白皮花生通常只有1-2粒花生米，花生米个头比较大，口感比较酥脆，适合油炸和炒。两种花生相比较，红皮花生更适合做水煮花生。
水煮花生用大火煮还是小火煮：
煮花生，是直接把花生和冷水一起下锅煮的，而不是等到水开后再下花生。花生冷水下锅煮，让花生米慢慢煮熟和入味。
水用大火煮沸腾之后，转中小火慢慢煮。不能一直用大火煮，不然水很快就会煮干。大火煮开后转中小火慢煮，这样煮出来的花生软糯又入味。
