花椒密封好还是不密封好 青花椒和红花椒哪个更麻

花椒这是厨房里面必须要有的，炒菜的时候是可以用花椒来提味的，放了花椒炒出来的菜会更加的好吃，花椒密封好还是不密封好？青花椒和红花椒哪个更麻：

花椒密封好还是不密封好：

这要看是湿花椒还是干花椒。

湿花椒是不能密封的，有水汽，一旦蜜蜂口袋里面都是水，会让花椒发黑腐烂。

在采摘花椒的时候最好是选择一个好天气，采摘下来就放在阴凉处，通风干燥的地方晾晒起，让花椒里面的水汽蒸发到空气里面，这样能让湿花椒在3到5天不变质。

晒干的花椒需要密封。晒干的花椒里面的水分已经是非常的少了，和空气里面的水分子接触，干花椒会变得潮湿，花椒的香味和麻味也将会消散一些，影响味道。

平常少量的干花椒就用玻璃瓶装就可以了，将盖子拧紧，然后隔离水分就可以了。

青花椒和红花椒哪个更麻：

青花椒更麻。

买花椒这也是一个技术活儿，有时候买到的花椒就是不麻，来看看怎么才能买到麻的花椒：

1、看颜色，青的花椒一般成熟度不是那么高，但是它的，麻味比较重。红花椒麻味要但一些，但是它的颜值好看。

2、闻味道，用嗅觉去感觉花椒麻不麻。

3、试手感，将手插到花椒里面，要是里面有沙沙的声音，还比较刺手，那这就是高品质的花椒。

4、要分清楚究竟是藤椒还是花椒。从嗅觉上来说，花椒的香味是要比藤椒浓很多，但是从味道上来说，藤椒的麻味要比花椒浓厚。

关于花椒就介绍到这里了，刚摘的花椒是不适合密封的，容易坏，干的花椒就适合密封，密封能保存更久的时间。青花椒的麻味更加的浓厚。