煲汤养生一直都是民间的传统，尤其是的秋天这个季节里，煲汤进补更加成为了很多人的习惯。不同的食材煲汤会有不同的功效，所以可以根据自身的情况来选择。不仅如此，想要汤品更加营养美味，还是有技巧的哦。
推荐3款秋季汤品
银耳花旗参猪肚汤
材料：猪肚250克，银耳100克，花旗参25克，乌梅3粒，盐，清水。
做法
银耳以冷水泡发后，去蒂，去泥沙，洗净；花旗参切片，洗净备用。猪肚刷洗干净，关键是要洗净猪肚内的粘液；沸水焯过，捞出冷却后，切片备用。
锅内加清水，将猪肚、银耳、花旗参及乌梅一起放入，大火烧开，小火炖2小时，加适量盐调味即可食用。
杏剑猪肺汤
材料：南杏仁12克，剑花干品30克（鲜剑花250克），蜜枣2枚，鲜猪肺500克。
做法
先将鲜猪肺用清水灌洗干净，切粗件；南杏仁用温水稍浸，去外皮，洗净；剑花用清水浸润，洗净。
将南杏、剑花、蜜枣、猪肺，一同放进瓦煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮1小时，调味即可。
百部人参炖羊胎盘
材料：羊胎盘1个、光雄鸭1只、百部20克、人参、贝母、桔梗各15克、生姜3片。
做法
将各药洗净，用布包裹好。
羊胎盘、宰洗净的雄鸭分别“汆水”后，一起与生姜下炖盅，加盖隔水炖3小时便可。
进饮时方下盐，为3~4人用。宜一周2~3次饮用。
接下来，教教大家煲汤的小窍门吧。
秋季煲汤的窍门
肉类应先以冷水浸泡后氽烫。买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外，还有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫，更可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。
煲汤时，先用大火煮沸，再改用小火持续煲煮，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里肉类原料的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，使得汤汁浑浊不清，也影响口味口感。
煲汤时间没有一定限制，要视材料而定，但加热时间也不宜过长，否则会破坏营养。一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3 小时左右足矣。此外由于参类中含有一种人参皂苷，如果煮的时间过久就会分解，失去其营养价值，所以煲参汤的最佳时间是40分钟左右。
以上这3款煲汤的方法，你学会了吗？
