要想要炸丸子做得好吃，是有一些技巧的。炸丸子用大火还是小火？怎么才酥脆 ？
炸丸子用大火还是小火：
第一次用中火,油温不要太高,目的是炸熟。 炸好之后捞出,开大火,高油温炸第二次,这一次的目的就是把食物里面多余的油份逼出。锅里放足够的油,低温炸肉丸 炸到半熟时候捞出来,等所有肉丸都半熟了,再重新放到油锅里炸到金黄熟透。
怎么炸丸子酥脆：
1、肉馅要用刀剁，剁出劲道来。
2、用面粉容易回软，用生粉比较脆硬。所以要加大生粉的量。
3、在丸子外面裹蛋液，再滚上干淀粉或面包屑，这样的丸子外面酥里面嫩；
注意事项：
一定要加玉米淀粉，不要加别的，用玉米淀粉是起到脆的作用的
油温要掌握好，油热后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金黄色
好了，关于炸丸子的技巧就介绍到这里了，希望对大家有帮助。
