腊八蒜，是非常好吃的，很多人都喜欢吃。发芽的蒜可以做腊八蒜吗？腊八蒜发霉了可以吃吗？
发芽的蒜可以做腊八蒜吗：
可以照常腌制的。 但是，由于发了芽，蒜头就变疏松了，口感会差一点。蒜头发芽后，如果让它在土里继续生长，就能长成青蒜。这个过程里，不会产生有毒物质。它和马铃薯的发芽生长不同。
蒜发芽了可以吃吗：
在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。大蒜在发芽过程中，只是消耗掉蒜瓣中的营养物质，导致蒜瓣萎缩、干瘪，食用价值大大降低，但不会在发芽过程中产生有毒物质，所以发芽的大蒜仍然可吃，只是因其营养消耗，食用价值会大打折扣。另外，干瘪后的蒜瓣也很不好剥皮，不如埋入土中长成蒜苗再吃。
所以说，发了芽的大蒜也可以吃，但其营养价值远不如没发芽的大蒜瓣，大家最好还是在大蒜新鲜时把它吃掉，这样才能发挥大蒜的功效。
腊八蒜发霉了可以吃吗：
腊八蒜一般来说是不容易发霉的，但是如果发霉了的话，最好是不要吃哦！
好了，关于腊八蒜就介绍到这里了，希望对大家有帮助。
