新疆羊肉串，这个一直都是超级的流行的，是很多人都是知道的，尤其是在旅游的地方，那么这个正宗新疆羊肉串的腌制方法是怎样的？羊肉串撒的什么调料：
正宗新疆羊肉串的腌制方法：
1、用白圆葱1千克切丝，大葱1千克切马耳型，芹菜100克切5厘米长段，黄萝卜150克切片。
2、锅内放入色拉油3干克、花生油2干克，烧至三成热，下入所有料，小火炼至圆葱、大葱呈金黄色，捞出，过滤渣滓，待晾凉后，密封好即可。
3、选用阿勒泰羊后腿肉，顺着肌肉组织结构修改成所需的块，去掉不容易成熟的筋膜，改好的肉再切成2X1.5x1.3厘米的菱形块；羊尾油切成1.6厘米大小的斜形小块。
4、将花椒放入矿泉水中（放入冰箱），浸泡5个小时，将冰好的水去掉花椒粒，同自制腌制料一起放入冰好的水中，用双手反复搓圆葱末，至搓出圆葱味，再放入羊肉，用双手拌匀，让羊肉充分吸收腌料和水分，接着打入土鸡蛋拌匀2分钟（鸡蛋裹肉可以有效封住羊肉中的水分，对羊肉有致嫩作用），再放入玉米淀粉拌匀，最后放入特制葱油腌制三十分钟就可以了。
正宗新疆羊肉串撒的什么调料:
一种是用鸡蛋、洋葱、调味料腌制羊肉，烤的时候不加调料；
另一种是直接烤，烤的时候撒食盐、孜然（一定一定要加）、辣椒面。
这下知道正宗新疆羊肉串的腌制方法了吧！撒的调料也是比较常见的。
