疫情之后，上海餐饮业的危与机

【疫情之后，上海餐饮业的危与机】从6月1日至堂食恢复之前，外卖订单相较疫情前翻了三倍，营业额却只恢复到疫情前的20%～30%，做一天亏一天。对于三町目寿鮨居酒屋负责人蔡育玮而言，6月上海恢复正常生活、生产秩序并未缓解他的经营压力，在开放堂食之前，线上订单的大爆发是上海餐饮业黎明前的那线触不可及的曙光。

不仅是三町目，在无法堂食的日子里，上海部分餐饮企业依托外卖订单，实现了经营复苏。但是在巨大的经营成本面前，线上订单很难消解生存压力。

绝境面前，也有不少餐饮企业迎难而上，在苦楚中思考，在逆境中求生。转型、推陈出新、挖掘新赛道……

6月26日举行的上海市新冠肺炎疫情防控新闻发布会上，上海市商务委二级巡视员赖晓宜表示，上海市自6月29日起，针对辖区内无中风险地区且近一周内无社会面疫情的街镇，有序放开餐饮堂食。

晴天修屋顶，危来已成机。如何补足疫情期间暴露出的传统餐饮业不够弹性的短板，成了上海餐饮人绕不开的话题。