作者：精打细算小丸子
最近因为疫情又封控在家了，每天除了吃就是睡！
吃的方面已经不满足于平时的菜谱了，所以今天做了一道酱茄子?，实在是太好吃了，安利给大家！
准备材料
青椒和小米辣，洗净切碎备用！
因为名字叫做蒜蓉酱茄子，大蒜也是必不可少的，扒了几瓣蒜备用。
切蒜末楼主用到了家里的这个神器，造型也很别致。
这是切好后的蒜末，看起来还不错吧。
另外制作酱茄子还需要调料酱，种类有很多，大家可以根据自己平常喜欢吃的酱来选择。
楼主家一般常吃的就是这个伴侣的豆瓣酱。
制作方法
制作方法可以大体上分为两步，第一步首先是需要用油把茄子煎熟，第二步则是用酱让茄子?入味儿。
茄子尽量选择这种细长条的，划刀备用。如果是太胖的话，建议切一半。
锅里放入适量油，等到油温上来之后就可以下入茄子来煎熟了。
可以根据锅的大小来放入不同量的茄子，一起来煎。
大概时间到，这样茄子变软之后就可以了。这个时候可以把茄子成盘备用。
这个是煎好之后的茄子，大家可以通过图片感受到，跟之前没有煎过的茄子来比，特别的软烂。
第二步就是用各种酱来让茄子入味儿了。
刚刚煎茄子的油也不要浪费，锅中留下适量的底油加热。
放入提前准备好的肉丁，炒熟。
炒到肉末都已经变色就可以了。
这个时候就可以放入之前准备好的酱了，楼主用的是豆瓣酱。
肉酱包裹住肉末翻炒一下，翻炒的差不多之后就可以加入一点点水了。
之后下入刚刚煎好的茄子，翻炒均匀。
一定用炒菜的勺子将茄子弄碎，这样更入味儿一些。
翻炒的差不多之后可以加入青椒和小米辣碎丁，继续翻炒。
炒好之后就可以盛盘，准备开吃啦！
开吃前的最后一道工序，就是撒上之前准备的蒜蓉。
蒜末可以在吃的时候搅拌一下。
楼主今天做了一个肉菜，一个凉菜，买加一个茄子，荤素搭配合理！
好啦，以上就是今天的分享，你学会了吗？
