原标题：舌尖上的九川，收下这份各川美食地图
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追剧正热时，美食接踵至。这部剧中的九川美食妥帖安抚了追剧人的肠胃。九川的美食随着剧情的推进，不惜篇幅的大力铺陈，好一个视觉盛宴。九川分属地和其所承载的美食，即是高效文化输出，也是家乡菜的又一次破圈呈现。跟着小编一起探秘九川美食吧。
看完九川，看如今，东方膳食模式因地域各有千秋，一方水土一方人也因为膳食特点而各有不同属性。辣者爽利、清淡者温雅，剧中妥妥体现出来了。
而作为东方膳食模式的代表，中国营养学会组织编写的《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》则指出，从以往中国居民营养与健康状况监测分析，我国以浙江、上海、江苏等为代表的江南地区膳食可以作为东方健康膳食模式的代表。
江南膳食
增加全谷物 粗细搭配
粗杂粮包括小米、黑米、燕麦米等谷类和红薯、土豆等薯类，以及绿小豆、红小豆等杂豆类。不同种类主食的营养价值有所不同，尤其全谷物和杂豆类能提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。
推荐植物油，低温烹饪
江南饮食主要使用菜籽油和花生油等植物油。平常烹饪应注意油温不可过高，少炝锅（油烟中容易含有不利健康的致癌物质）。
增加水产品、减少红肉
江南水系纵横，盛产各类水产。江南饮食的动物性食物以猪肉和鱼虾为主，鱼虾类摄入相对较高，猪肉摄入量低。
小提示：过多的红肉（猪牛羊等畜肉类）摄入可增加2型糖尿病、肥胖、结直肠癌发病风险，日常肉类应优选鱼虾等白肉。
蔬菜多多益善，保证适量水果
相较北方而言，南方饮食的蔬菜和水果的种类和分量摄入更多。
小提示：建议每天应摄入蔬菜300-500克（深色蔬菜占一半以上），水果200-350克。
推荐适量豆制品、坚果和奶类
豆制品、坚果和奶类是优质蛋白的良好来源，推荐成人每天摄入豆制品和坚果25-35克，奶及奶制品300克。
强烈推荐蒸、煮、涮的烹饪方式
传统江南饮食烹饪推崇清淡，少油少盐。
江南三白宴菜单
时令夏果：莲子、藕片、水红菱；前菜：瓜姜银鱼、赛脆鳝、熟醉白虾、虾脑青瓜、烧汁银鱼、金焗虾仁、虾子白鮝、彩虹鱼米；热炒：清风三虾、糟溜三白、虾饼鸽蛋、莼银之思、白鱼苦瓜、银丝浓汤、灌汤鱼丸；点心：菜干凉团、七彩馄饨、鱼松酥饼。【鲜味与美食并存 食材丰盛】
参考文献：
1.周颖.东方健康膳食模式的代表[J].家庭医学,2021(12):39.
2.中国营养学会.中国居民膳食指南科学研究报告（2021）［Ｍ］．北京：人民卫生出版社，2021.
3.中国营养学会.中国居民膳食指南2022[M].人民卫生出版社,2022.返回搜狐，查看更多
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