腌蒜苔真正好吃的秘诀，掌握这个步骤，椒香浓郁，开胃下饭太好吃。从小到大一直生活在农村，在童年的记忆中，不仅仅是吃到清脆爽口的蒜苔，而是在家里的小园中帮助妈妈一起抽蒜苔，想想那真的是一件非常快乐的事啊！那时的快乐是多么的简单啊！随着时光流逝，我已渐渐长大，远离家乡，远离农村，来到了一个陌生的城市，在这安家，在这工作，现在已经很少回农村了，尤其是妈妈搬到城里来以后，更是几年都不回去一次，但是对于蒜苔的喜爱还是丝毫未减，尤其最爱腌蒜苔。
蒜苔还有一种叫法叫蒜薹，但是久而久之大家都称作蒜苔了，其实它就是大蒜成熟之后的花茎，把它抽出来之后就是蒜苔了。蒜苔的营养十分丰富，其中蛋白质、脂肪、膳食纤维等元素，可以满足人体日常的需要，而且蒜苔还有解气消胀、提高免疫力等功效。平时我们挑选蒜苔一定要选嫩的，我们可以用手掐一下，要是很轻松就能掐断，并且颜色是深绿色的，买这种就可以，今天就给大家分享下怎样在家正确腌蒜苔。
准备食材：
蒜苔、盐、陈醋、生抽、白糖、八角、花椒
具体做法：
1.先把蒜苔头去掉，清洗一下控干水分。
2.再用刀切成小段，撒点食盐后拌匀腌制一夜。
3.现在是第二天，锅内加一碗陈醋，半碗生抽，小半碗白糖，加八角和花椒，水开后再煮两分钟，倒在碗里晾凉。
4.准备一个干净无水的玻璃瓶，蒜苔装瓶子里，晾凉的汤汁大料倒入瓶里。
5.拧紧盖子封好过24小时就可以吃了。
