对许多人来说
一年里最重要的一餐饭
就是除夕夜的团圆饭
不过，如果你以为
全国年夜饭的标配都是饺子
那可就错了！
我国幅员辽阔
年夜饭既丰盛又讲究
各地特色年味也大不相同！
炫餐桌大赛，正式拉开帷幕！
民以食为天！
近日，@中国天气 发布了全国年味地图，京派、东北派、西北派、面食派、淮扬派、重辣派......各派美食的代表菜光看名字，就让人口水流一地。
哪一派是你家的味道？
在北方过年，肉和面食是硬通货。京派年味中，烤鸭、酱牛肉等菜品必不可少。藏在面食里的年味还是得看山东、河南、山西等地，除了主角饺子以外，种类繁多的花馍馍蕴含着独特的吉祥寓意。
在寒冷的东北地区，热气腾腾的炖菜是年味一大特色。酸菜在年饭桌上的霸主地位岿然不动，新鲜猪肉和酸菜是绝配，再来上点儿血肠，热气腾腾的杀猪菜就出锅了。小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅也是年饭桌上的保留曲目，肉香四溢，东北味十足。
牛羊肉在西北地区以及内蒙古、西藏的地位是无可替代的。西北派年味中，糟肉、暖锅、红焖羊羔肉、烩羊杂等都是年饭压桌菜。蒙式年味中，当地人偏爱用简单的烹饪方法保持食材的原味，清水炖煮过的牛羊肉，出锅前撒上点儿盐，肉质鲜嫩有营养。
此前网友晒出自家青海西宁的年夜饭
在南方年味中
不仅有口味清淡的淮扬派
也有无辣不欢的重辣派
更有注重鲜味的闽粤派
各地口味迥异，可谓千菜百味
四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣。这句话形象说明西南、华中一带人民对辣的热爱，剁椒鱼头、钵钵鸡这些重辣口味的菜品，年饭桌上必有它们的一席之位。
此外，腊味也是南方年货的重头戏，香肠腊肉家家户户都会备上点，浓浓的年味儿也就此拉开序幕。
在清淡的淮扬派年味中，盐水鸭、狮子头是传统名菜，它们口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，色香味形俱佳。南方的八宝饭、年糕、汤圆地位等同于北方的饺子，虽然热量爆表，但口感香甜软糯，是许多人最期待的年味之一。
同样口味较清淡的华南地区，主要分为闽粤派年味和海岛年味。广东的盆菜、烧鹅、白切鸡，福建的佛跳墙、鱼丸、荔枝肉，用清鲜嫩滑爽香六字概括其风味特色最适合不过。
年味不止在饭桌上！
那么上海人的年夜饭桌上，
有哪些狠角色？
作为土生土长的上海小囡，小坊先说一个——蛋饺。金黄的蛋饺代表着金元宝，而在过年前，跟着妈妈自制蛋饺也成了很多小囡心中过年的仪式感。
在铁勺上铺上蛋液，灵活地一转手腕，放上肉糜，再用筷子折叠起蛋皮，一只金黄饱满的蛋饺就完成了。
煲汤、蒸煮、炒菜…味道都嗲
是上海人的年味没错了！
当然，除夕当晚，满满一桌圆台面上扎台型的除了蛋饺，也少不了硬菜。从谐音靠夫、寓意家中男丁来年取得成就的四喜烤麸，到吉祥如意的白斩鸡、新年暴富的油爆虾、迎春吉庆的春卷，再到一个大砂锅里仿佛装满全世界美味的全家福……每一道都饱含寓意，讨彩头。
年夜饭很重要
但是年味可不仅仅在年夜饭桌上！
这两天
话题上海人过年可以有多精致
登上了微博热搜。
属于上海人精致过年的年味，是早早为家里挑选好一盆吉祥如意、花开富贵的年宵花，别忘了，上海人最爱的是清新淡雅的水仙花。
年味是去南京路、淮海路轧一趟闹猛，在第一食品商店、光明邨等老字号里排队置办上全家老小的年货，从大白兔、话梅瓜子买到酱鸭、咸蹄膀，收获亲自挑选、满载而归的快乐。
年味是去百货商店认真挑选新衣服，去理发店做个头发，过年前一个礼拜，弄堂里、新村里的理发店必定是坐满了阿姨，毕竟迎接新年一切都要从头开始。这段时间理发店涨价和排队，几乎是常态。
年味是去城隍庙挑选红包，去银行兑换好新钞票，等到小辈来拜年时开开心心塞进他们手里的压岁钿。
这样认真精致的过年准备
你爱了吗？
日历一页页翻过
年味年年有变化，但一直都在
其实，追求过年的仪式感
体现的是对生活的尊重和热爱
有家人有欢笑，就有年味
你心目中的年味是什么样的？
转自：话匣子、中国天气、上海去哪儿吃等
来源： 新闻坊
