卤菜，这是很多人都是喜欢吃的，可美味了，吃了完全就是停不下来了，那么这个卤菜吃多了会有坏处吗?会胖吗：
卤菜吃多了有什么坏处：
卤菜吃多了对肝脏的损害是很大的，因为卤菜的保存时间很长，久了就会产生亚硝酸盐等有害物质。
卤肉吃多了很不好。最容易引发的就是肝病和胃病。
任何卤制的食品吃多了都不好。因为目前用来腌制卤制食品的卤汁都含有多种化学原料，而且大多是经年累月的反复使用。其中有毒的成分(主要是亚硝酸类物质、防腐剂、氧化脂肪和各种毒性的有机物)会因累积作用而逐渐增多。而自家做的卤汁虽然通常只用各种香料和中草药，不添加防腐剂和增味剂等化学原料，但是往往也会因为制作一次费时费力，成本又比较高，更主要是因为风味好，所以不舍得丢弃，于是经久保存，反复使用。同样会因累积作用而使有毒物质增多。
食入过多的卤制食品对肝脏的损伤是很大的，而且对胃也有影响。因此有胃病或肝病的人尽量不要吃卤制食品。如果真的非常喜欢吃，建议吃卤制的豆制品比吃卤制的肉类对健康的危害会小一些。
所以请您注意节制，即使很喜欢吃，为了健康，也还是尽量少吃为好。
卤菜吃了会胖吗：
只要不吃太油腻的卤菜一般不会发胖，象卤鸭肠、鸭脖、豆干类卤菜所含的脂肪相对较少，只要不经常吃，而且每次又能注意控制量，出现发胖的几率不大。
其实，有的人之所以胖(排除遗传和疾病因素)，主要是长期、超量进食高热量(油炸食品)、高脂肪(肥肉)、高糖类的食物，再加上运动少或运动量不足，这样日积月累的脂肪堆积结果。
吃卤菜还是要适可而止，小心长胖。
