炒土豆丝，是非常常见的一道菜，很多人都喜欢吃。豆瓣酱是怎么做的?炒土豆丝怎么做?
豆瓣酱是怎么做的：
1、辣椒去头、洗干净、晾干水份后，将其打碎(不要太碎)。选发霉好的胡豆瓣1斤左右，用盐和凉开水浸泡2-3天
2、加入蒜碎、食盐、混合香料用力搅拌均匀，在大太阳地下多晒几天，晒干其中的水分，晒出辣椒香味。
3、等待辣椒酱中多余的水分晒干得差不多的时候，加入菜籽油搅拌匀，油不要太多只要将辣椒酱掩盖即可。
4、继续放在大太阳下晒上几天，直到菜油味尽变得纯香、发红亮即可食用、保存。
5、将制作好的豆瓣酱放入玻璃坛子以水封口保存即可。
豆瓣酱炒土豆丝怎么做：
材料：土豆1个，青、红辣椒各一个(选用)，姜适量，糖、盐、酱油、醋、豆瓣酱适量。
做法：
1、土豆去皮洗净后切成细条，用冷水浸泡30分钟;
2、尖椒切细条、大蒜切成末;
3、锅内倒油，放豆瓣酱、蒜末炒香;
4、土豆条淋去水分放入油锅内煸炒，加盐、鸡精;
5、出锅前加尖椒即可。
好了，关于豆瓣酱炒土豆丝做法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。
