手擀面用冷水还是热水 水和面的比例是多少

手擀面，这个是很多人都是知道的，是超级多的人都是不陌生的，那么这个手擀面用冷水还是热水?水和面的比例是多少：

手擀面用冷水还是热水：

做面条用冷水、温水都可以。要等水开了再把面条加进去,面条加进去后,加入适量的冷水,再煮沸,这样煮起来的面不会太烂,而且锅子也不会因为沾上面条而不好洗，水滚了再放面，不然面泡久了会黏在一起。

手擀面水和面的比例是多少：

手擀面水和面的最佳比例是25：9.

手擀面和面技巧：

1、和面要讲究比例，面粉与水比例通常为25：9

2、面里要加点食盐

3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道。时间短了面不好擀

4、擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面。

5、切面，开煮，火要旺水要宽，用玉米面做手擀面不容易乱汤，这样面才更劲道。

手擀面用温水冷水都是可以的，要注意水和面的比例。