鸡头米，营养价值比较高，价格相对来说也比较贵。鸡头米怎么煮好吃?为什么这么贵?
鸡头米怎么煮好吃：
1、桂花糖水鸡头米
做法：先把鸡头米泡洗干净，然后把冰糖熬成糖水，混着清水一并烧开，放入鲜鸡头米煮开后1-3分钟取出，撒上一小撮干桂花。汤带着沁人的清香，嚼着鸡头米“韧纠纠”的，这道最传统的桂花糖水鸡头米也是最受推崇的鸡头米做法。
2、鸡头米红枣银耳汤
做法：先把干银耳洗净泡发后，撕成小朵，放中砂锅中加水煮开，转小火煮30分钟。然后把无核红枣洗干净放入锅中继续煮20分钟，等到银耳煮至软糯，最后将鲜鸡头米放入，再煮2-3分钟就完成啦。
鸡头米为什么这么贵：
芡实的果实，要经过层层去壳，最后得到白色果实，那才是真真的芡实，鸡头米，才能食用，芡实由于是天然生长，鸡头米仔的颗粒都是不规则形，每个鸡头米仔的厚度也不规则的，所有取之果实，必须纯手工剥，没有办法用机器代替，手工拨，可以保证鸡头米的完整性，但是手工拨制产量没有办法批量生产，所以鸡头米的价格不断的在攀升。
随着近几年，苏州地区不断的开发房地产，填地，填塘造房，造成苏州地区可以种植芡实，鸡头米的地区越来越少，而且现在的年轻都不怎么愿意继承种植，因为种植芡实鸡头米太辛苦了，所以现在苏州鸡头米芡实的产量每年都在减产，现在苏州市场出现很多北芡，北芡和正宗苏州芡实的区别，在于口感，没有苏州芡实糯，甜，营养价值也没有苏州芡实高，现在苏州芡实已经形成了，中秋送礼必备的佳品了。
好了，关于鸡头米做法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。
