作为一名广东人，龟苓膏算是从小吃到大的甜品之一了，做法简单不说，主要是爽口解腻，口感滑嫩。使广东人真正爱不释手的原因还有它有解毒清热，下火祛痘的作用，即使在家也能轻松上手制作。公司经常都有下午茶福利，昨日就有幸品尝过一次广东老字号的龟苓膏，但是我的第一口就被苦到了。这怎么跟我妈妈做的不一样，老字号的怎么那么苦。后来我了解后才知道真正的原因。
龟苓膏本是两广地区的一种传统药膳。传说这种做法最初产生于宫廷，后来流向民间。龟苓膏其实顾名思义主要成分是龟板和土茯苓。龟板，也就是龟腹甲，龟甲含有丰富的胶原蛋白，在熬制的过程中，正是这部分物质使得整体凝结成为膏状。不过，如今的龟苓膏在制作时，已基本不会使用名贵保护动物的龟板，而以更普遍、廉价的龟类腹甲作为代替。
龟苓膏属于一种药膳，龟苓膏口味偏苦，但是一般吃龟苓膏我们都会淋上蜂蜜、炼乳或者混合椰汁一起吃，这样不但能减淡苦味，还让龟苓膏别有一番风味。同样它也是祛痘美容，养颜养生的佳品。
为什么有些市面上的龟苓膏是微甜不苦的呢？因为还有一种东西叫烧仙草。经常喝奶茶的姐妹们就知道了。烧仙草的主要原料是仙草，又叫仙人草、凉粉草，是种唇形科一年生草本植物，形状略似薄荷。烧仙草吃起来是没有苦味的，烧仙草更多是属于一种甜品。且口感比龟苓膏还要软嫩，嚼劲就没有龟苓膏那么爽口。
广东地区闷热又潮湿，广东人一吃辣就容易上火长痘。龟苓膏中含有丰富的活性多糖和氨基酸，能促进新城代谢，帮助清除体内毒素。为了清热解毒、除湿去热，都会吃一碗龟苓膏。不但舒心清爽，还能降火祛痘。像口舌生疮、便秘等，都可以吃碗龟苓膏缓解缓解。
为什么我妈妈做的龟苓膏是有点微甜的？因为家里自己一般做龟苓膏怕孩子太苦不愿意吃，熬制的时候都会微微加点糖，这样就能减轻点苦味。或许这就是妈妈的味道了吧。不管是家常菜，还是一道小点心，都包含着一个地方的文化历史和家乡浓厚的情感。世界美食之多，如果你在广东上火了，不妨来一碗降火祛痘的龟苓膏吧！
